1. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 葱花 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽和盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅凉油，加入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁炒至变色，加入酱油、白糖、醋调味。
- 加入青红椒丁和炸好的花生米，翻炒均匀。
- 出锅前加入鸡精调味即可。
3. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤
- 老豆腐切块，放入开水中焯水捞出备用。
- 猪肉末加入生抽、盐、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末炒至变色，加入生抽、老抽调味。
- 加入老豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后加入盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入木耳、青红椒丝翻炒均匀。
- 加入肉丝，加入酱油、白糖、醋调味。
- 出锅前加入鸡精调味即可。
5. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 五花肉切块，放入开水中焯水捞出备用。
- 热锅凉油，加入冰糖炒至融化，加入五花肉块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入八角、葱、姜、蒜炒香。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前加入盐调味即可。
6. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，加入料酒、盐、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜洗净切碎，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后加入鱼片煮至变色。
- 加入酱油、盐、鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 2勺
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉片炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入肉片，加入酱油、白糖、醋调味。
- 出锅前加入鸡精调味即可。
8. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，放入开水中焯水捞出备用。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋调味。
- 出锅前加入盐和鸡精调味即可。
9. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块