菜谱一：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是家常菜中的经典之作，简单易做，营养丰富。
食材：
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 葱 1根
- 植物油 适量
步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 西红柿洗净，切成小块。
- 葱切成小段。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留少许油，加入西红柿块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐和少许糖，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅即可。
菜谱二：清蒸鱼
清蒸鱼是一道色香味俱佳的菜品，简单易做，保留了鱼的原汁原味。
食材：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 盐 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，放在盘中。
- 在鱼身上撒上适量的盐、姜末和蒜末。
- 加入料酒，腌制10分钟。
- 上锅蒸，大火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上香菜。
- 另起锅，加入酱油，煮沸后浇在鱼身上即可。
菜谱三：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，口味独特，简单易做。
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切成丁，葱切成小段，姜切成片，蒜切成末。
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末，炒出香味。
- 加入胡萝卜、青椒、红椒丁，翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡丁，调入盐、糖、醋和生抽，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，即可。
以上仅是100道必学家常菜谱中的三道，其余菜谱将在后续文章中逐一介绍。希望这些菜谱能帮助您轻松上手，乐享烹饪的乐趣！