探索美味厨房：新手必学的10道简单乐探烹饪食谱

1. 香菇滑鸡

食材

• 鸡胸肉 200克
• 香菇 5朵
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤

1. 鸡胸肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。
2. 香菇泡发后洗净，切成薄片；生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡片快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。
5. 放入香菇片翻炒均匀，加入鸡片和剩余的酱油、盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋

食材

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒成块状，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

3. 清炒时蔬

食材

• 菠菜 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 菠菜、胡萝卜、青椒分别洗净，切成适当大小的段。
2. 热锅凉油，加入蔬菜段快速翻炒。
3. 加入盐调味，炒至蔬菜断生即可。

4. 蒜蓉西兰花

食材

• 西兰花 1颗
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵；大蒜切片。
2. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
3. 放入西兰花翻炒，加入盐调味，炒至西兰花变软即可。

5. 酸辣土豆丝

食材

• 土豆 2个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉淀粉。
2. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
3. 放入土豆丝翻炒，加入盐和醋调味，炒至土豆丝变软即可。

6. 红烧茄子

食材

• 茄子 2个
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成条状；生姜切片，大蒜切片。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜片炒香。
3. 放入茄子条翻炒，加入酱油、料酒和糖调味，炒至茄子变软即可。

7. 鱼香肉丝

食材

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 青红椒 适量
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量

步骤

1. 猪里脊肉切成细丝，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、青红椒洗净切丝。
3. 热锅凉油，加入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入木耳和青红椒翻炒。
5. 倒入肉丝，加入酱油、醋、糖调味，快速翻炒均匀即可。

8. 宫保鸡丁

食材

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 适量
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量

步骤

1. 鸡胸肉切成丁，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炒香备用；青红椒洗净切丁。
3. 热锅凉油，加入鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入青红椒翻炒。
5. 倒入鸡丁，加入酱油、醋、糖调味，快速翻炒均匀，撒上炒香的花生米即可。

9. 蚝油生菜

食材

• 生菜 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 生菜洗净，切成适当大小的段。
2. 热锅凉油，加入生菜快速翻炒。
3. 加入盐和蚝油调味，炒至生菜变软即可。

10. 蒜蓉蒸虾

食材

• 虾 10只
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 虾去头去壳，留尾，背部开一刀，去除虾线。
2. 大蒜切片。
3. 虾放入盘中，撒上盐和蒜片。
4. 上锅蒸5-8分钟，出锅后淋上少量热油即可。