家常菜，是许多人心中温暖的回忆，也是日常生活中不可或缺的一部分。它不仅能够填饱肚子，更能传递家的味道。今天，就让我们一起来揭秘50道经典烹饪食谱，轻松学会家常菜，让家的味道更加浓郁。
1. 地三鲜
- 食材：茄子、土豆、青椒
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
2. 酸菜鱼
- 食材：草鱼、酸菜、豆腐
- 做法：
- 草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入水，放入豆腐，煮开后放入鱼片，煮至鱼片变白。
- 调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花即可。
3. 红烧肉
- 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮
- 做法：
- 五花肉切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加入五花肉翻炒。
- 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖至肉熟烂。
4. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、盐，加入水，烧开后加入花生米即可。
5. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、大蒜
- 做法：
- 西兰花切小朵，焯水备用。
- 大蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末爆香，加入西兰花翻炒。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、笋
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜、笋切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入猪肉翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、盐，加入水，烧开后加入木耳、胡萝卜、笋，翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐
- 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒
- 做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下牛肉末、豆瓣酱、花椒爆香，加入水。
- 放入豆腐，煮至豆腐入味。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
8. 清炒时蔬
- 食材：时令蔬菜、蒜末
- 做法：
- 时令蔬菜洗净，切段。
- 热锅凉油，下蒜末爆香，加入蔬菜翻炒。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
- 食材：猪里脊肉、番茄酱、白糖
- 做法：
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉片翻炒至变色。
- 加入番茄酱、白糖，翻炒均匀即可。
10. 酱爆茄子
- 食材：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜
- 做法：
- 茄子切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加入茄子翻炒。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
11. 鱼头豆腐汤
- 食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜
- 做法：
- 鱼头洗净，豆腐切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄。
- 加入水，放入豆腐，煮至鱼头熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
12. 香辣蟹
- 食材：蟹、葱姜蒜、干辣椒
- 做法：
- 蟹洗净，切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入蟹翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
13. 西红柿炖牛腩
- 食材：牛腩、西红柿、葱姜蒜
- 做法：
- 牛腩切块，焯水备用。
- 西红柿切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒。
- 加入西红柿、水，煮至牛腩熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
14. 豉椒排骨
- 食材：排骨、豆瓣酱、葱姜蒜
- 做法：
- 排骨焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加入排骨翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
15. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 土豆切丝，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
16. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、西红柿、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡蛋打散，西红柿切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入西红柿，翻炒均匀即可。
17. 清蒸鱼
- 食材：鱼、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 鱼洗净，用盐、料酒腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、红椒爆香，加入水。
- 放入鱼，蒸至熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
18. 酸菜炖排骨
- 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 排骨焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入排骨、水，煮至排骨熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
19. 酱油炒饭
- 食材：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆
- 做法：
- 鸡蛋打散，胡萝卜、青豆切丁。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入剩饭、胡萝卜、青豆，翻炒均匀。
- 调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
20. 香菇炖鸡
- 食材：鸡、香菇、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡洗净，切块，焯水备用。
- 香菇泡发，切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。
- 加入香菇、水，煮至鸡熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
21. 花菜炒肉
- 食材：花菜、猪肉、葱姜蒜
- 做法：
- 花菜切小朵，焯水备用。
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒。
- 加入花菜，翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
22. 酸菜炖豆腐
- 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入豆腐、水，煮至豆腐入味。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
23. 酱爆鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、盐，加入水，烧开后加入花生米即可。
24. 鱼香茄子
- 食材：茄子、葱姜蒜、干辣椒
- 做法：
- 茄子切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入茄子翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
25. 蒜蓉蒸虾
- 食材：虾、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 葱姜蒜切末，红椒切丝。
- 将虾摆放在盘子上，撒上葱姜蒜、红椒丝。
- 上锅蒸5-8分钟即可。
26. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 土豆切丝，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
27. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、西红柿、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡蛋打散，西红柿切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入西红柿，翻炒均匀即可。
28. 清蒸鱼
- 食材：鱼、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 鱼洗净，用盐、料酒腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、红椒爆香，加入水。
- 放入鱼，蒸至熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
29. 酸菜炖排骨
- 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 排骨焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入排骨、水，煮至排骨熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
30. 酱油炒饭
- 食材：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆
- 做法：
- 鸡蛋打散，胡萝卜、青豆切丁。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入剩饭、胡萝卜、青豆，翻炒均匀。
- 调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
31. 香菇炖鸡
- 食材：鸡、香菇、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡洗净，切块，焯水备用。
- 香菇泡发，切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。
- 加入香菇、水，煮至鸡熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
32. 花菜炒肉
- 食材：花菜、猪肉、葱姜蒜
- 做法：
- 花菜切小朵，焯水备用。
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒。
- 加入花菜，翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
33. 酸菜炖豆腐
- 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入豆腐、水，煮至豆腐入味。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
34. 酱爆鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、盐，加入水，烧开后加入花生米即可。
35. 鱼香茄子
- 食材：茄子、葱姜蒜、干辣椒
- 做法：
- 茄子切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入茄子翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
36. 蒜蓉蒸虾
- 食材：虾、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 葱姜蒜切末，红椒切丝。
- 将虾摆放在盘子上，撒上葱姜蒜、红椒丝。
- 上锅蒸5-8分钟即可。
37. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 土豆切丝，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
38. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、西红柿、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡蛋打散，西红柿切块。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入西红柿，翻炒均匀即可。
39. 清蒸鱼
- 食材：鱼、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 鱼洗净，用盐、料酒腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、红椒爆香，加入水。
- 放入鱼，蒸至熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
40. 酸菜炖排骨
- 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 排骨焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入排骨、水，煮至排骨熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
41. 酱油炒饭
- 食材：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆
- 做法：
- 鸡蛋打散，胡萝卜、青豆切丁。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入剩饭、胡萝卜、青豆，翻炒均匀。
- 调入酱油、盐，翻炒均匀即可。
42. 香菇炖鸡
- 食材：鸡、香菇、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡洗净，切块，焯水备用。
- 香菇泡发，切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。
- 加入香菇、水，煮至鸡熟烂。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
43. 花菜炒肉
- 食材：花菜、猪肉、葱姜蒜
- 做法：
- 花菜切小朵，焯水备用。
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒。
- 加入花菜，翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
44. 酸菜炖豆腐
- 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜
- 做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 酸菜切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入豆腐、水，煮至豆腐入味。
- 调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
45. 酱爆鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、盐，加入水，烧开后加入花生米即可。
46. 鱼香茄子
- 食材：茄子、葱姜蒜、干辣椒
- 做法：
- 茄子切块，焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入茄子翻炒。
- 调入盐、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀即可。
47. 蒜蓉蒸虾
- 食材：虾、葱姜蒜、红椒
- 做法：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 葱姜蒜切末，红椒切丝。
- 将虾