第一道：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。
第二道：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，干辣椒切段，生姜切丝，大葱切段。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，油热后下鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入干辣椒、生姜、大葱炒香。
- 放入青红椒丁翻炒，加入鸡丁，调入盐、酱油、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炒香的花生米，炒匀即可。
第三道：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、酱油、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至肉熟烂，收汁即可。
第四道：清蒸鱼
原料
- 鱼一条（约500克）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧划几刀。
- 葱切段，姜切片。
- 鱼放入盘中，撒上葱段、姜片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，去掉葱段、姜片。
- 在鱼身上淋上少许香油和蒸鱼豉油即可。
第五道：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 青蒜切段，生姜切丝，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下猪肉末翻炒至变色。
- 加入生姜丝、大葱段、辣椒酱炒香。
- 加入清水，调入盐、酱油、白糖，烧开后放入豆腐块。
- 水开后转小火炖煮5分钟。
- 加入青蒜段，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
第六道：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 热锅凉油，油热后下干辣椒、葱姜炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒，调入盐、醋，炒匀即可。
第七道：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，生姜切丝，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入生姜丝、大葱段炒香。
- 放入青椒丝翻炒，加入炒好的肉丝，调入盐、酱油，炒匀即可。
第八道：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切片。
- 热锅凉油，油热后下蒜片炒香。
- 加入西兰花翻炒，调入盐，炒匀即可。
第九道：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤
- 茄子去蒂，切成条状。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下茄子条翻炒至表面微黄。
- 加入生姜片、大葱段、料酒、酱油、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至茄子熟烂，收汁即可。
第十道：鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 生姜切丝，大葱切段。
- 热锅凉油，油热后下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入生姜丝、大葱段炒香。
- 放入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒，加入炒好的肉丝，调入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。