1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
- 酸菜切丝，姜蒜切片。
- 锅中加水煮沸，放入鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水煮沸。
- 放入鱼片，调入鸡精和盐，煮至鱼片熟透。
- 出锅前撒上花椒粒即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、生姜末和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入胡萝卜丁、青椒丁翻炒。
- 加入鸡丁，调入鸡精和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆适量
- 茄子适量
- 青椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切条。
- 锅中加油，分别将土豆、茄子和青椒条炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、生姜末和蒜末炒香。
- 加入炸好的土豆、茄子和青椒条，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
制作步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入生姜片和葱段炒香。
- 加入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖和八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 出锅前收汁，撒上葱花即可。
5. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 牛肉末适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 锅中加油，放入牛肉末炒至变色。
- 加入葱花、生姜末和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐块，调入盐和鸡精，煮至豆腐入味。
- 出锅前撒上葱花即可。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋2个
- 番茄2个
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，生姜、大蒜切片。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜片炒香。
- 加入番茄块，炒至出汁。
- 加入鸡蛋，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、生姜末和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入木耳、青红椒丝翻炒。
- 加入肉丝，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉200克
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、鸡精、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉丝炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、生姜末和蒜末炒香。
- 加入白糖、醋，煮至糖醋汁浓稠。
- 放入肉丝，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
9. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水煮沸，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅即可。
10. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆适量
- 葱丝适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 辣椒适量
制作步骤
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加油，放入生姜、蒜末和辣椒炒香。
- 加入土豆丝，调入盐、鸡精和醋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱丝即可。