一、番茄炒蛋
1.1 食材准备
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
1.2 制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加盐、料酒打散。
- 番茄洗净切成小块。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，待凝固后翻炒成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐、白糖翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
二、红烧肉
2.1 食材准备
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 水适量
2.2 制作步骤
- 五花肉洗净，切成块状，焯水去腥。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 倒入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。
三、宫保鸡丁
3.1 食材准备
- 鸡胸肉 150克
- 花生米 1把
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
3.2 制作步骤
- 鸡胸肉洗净，切成丁状，加盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒洗净，切成丁状。
- 葱切段，姜切片，大蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、花生米炒香。
- 加入胡萝卜、青椒丁，翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡丁，加入料酒、酱油、糖、醋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
四、麻婆豆腐
4.1 食材准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
4.2 制作步骤
- 老豆腐切成小块，焯水备用。
- 青蒜切段，葱切段，姜切片，大蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末，炒至变色。
- 加入适量水，烧开后加入豆腐，煮至入味。
- 加入青蒜段、生抽、花椒粉，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
五、清蒸鱼
5.1 食材准备
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
5.2 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 在鱼身两侧切几刀，便于入味。
- 生姜切片，葱切段。
- 鱼身涂抹盐，放入蒸盘中。
- 在鱼身上摆放姜片、葱段。
- 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10分钟左右。
- 取出鱼，撒上葱花、淋上热油，即可享用。
六、糖醋里脊
6.1 食材准备
- 里脊肉 200克
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
6.2 制作步骤
- 里脊肉切成薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
七、蒜蓉西兰花
7.1 食材准备
- 西兰花 1棵
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
7.2 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
八、鱼香茄子
8.1 食材准备
- 茄子 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 1根
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
8.2 制作步骤
- 茄子洗净，切成条状。
- 生姜切片，大蒜切末，青蒜切段。
- 热锅凉油，放入茄子条，炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀。
- 倒入炒好的茄子条，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上青蒜末即可。
九、土豆丝
9.1 食材准备
- 土豆 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
9.2 制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡。
- 泡好的土豆丝捞出，沥干水分。
- 热锅凉油，放入土豆丝，翻炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
十、青椒炒肉丝
10.1 食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
10.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加盐、料酒腌制10分钟。
- 青椒洗净，切成丝。
- 生姜切片，大蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅即可。