肉末茄子
材料准备
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除一些苦味。
- 葱姜蒜切末：生姜、大蒜分别切末，青红椒切圈。
- 肉末调味：肉末中加入少许酱油、老抽、淀粉和清水，拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜：肉末炒至变色后，加入切好的葱姜蒜末和青红椒圈，继续翻炒出香味。
- 加入茄子：将泡好的茄子条放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、少许老抽、盐和糖，翻炒均匀，让茄子吸收调味料。
- 焖煮：加入适量温水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，直到茄子变软。
- 收汁：最后打开锅盖，开大火收汁，使汤汁浓稠。
- 出锅：茄子熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
酸甜排骨
材料准备
- 排骨 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙
制作步骤
- 排骨处理：排骨洗净，切成块状，用开水焯水去除血沫。
- 葱姜蒜切末：生姜、大蒜分别切末。
- 调味料混合：将酱油、白糖、米醋、料酒、清水和淀粉混合成调味汁。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜：排骨炒至微焦后，加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入调味汁：将事先调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，直到排骨熟透。
- 收汁：打开锅盖，开大火收汁，使汤汁浓稠。
- 出锅：排骨熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
这两道家常菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，非常适合忙碌的家务工作者和想要快速做出美味佳肴的家长。快动手试试吧，让家的味道陪伴孩子成长！